Vins Arbois Pupillin - Vin jaune - 1961

Avis Viniou

Ce vin jaune de l’appellation Arbois, produit dans le village de Pupillin situé au cœur du Jura, est une véritable pépite. Élaboré en 1961, ce millésime tire sa spécificité de l'unique cépage Savagnin, reconnu pour ses arômes intenses et sa grande longévité. Le terroir jurassien, connu pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à cette cuvée une minéralité et une complexité aromatique exceptionnelles. Dans la région, les techniques traditionnelles de vinification, telles que le vieillissement sous voile, sont ancestrales et développent des notes de noix, de curry et d'épices singulières, typiques des vins jaunes. Le domaine de Pupillin, réputé pour sa tradition viticole respectueuse et ses produits authentiques, renforce l'identité unique de ce vin.

Pour sublimer ce vin jaune, servez-le avec un coq au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné de 24 mois. Les plats régionaux comme la poularde au vin jaune ou une tourte jurassienne créent un accord parfait. La richesse et le caractère du vin se marient aussi harmonieusement avec des plats exotiques aux saveurs épicées, tels qu'un curry doux de légumes ou un tajine aux abricots et amandes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après un temps de carafage de deux heures pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis plongez dans ses arômes envoûtants de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez sa structure riche et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la sophistication et la profondeur de ce vin d'exception.