Vins Arbois Les Vins Auguste Pirou - Vin Jaune - 1990

Avis Viniou

Le vin enregistré est un vin rouge désigné comme Cuvée Vin Jaune, originaire d'Arbois, une appellation renommée du Jura en France. Toutefois, le terme "Vin Jaune" est généralement associé à un type de vin blanc du Jura, cultivé principalement à partir du cépage Savagnin, connu pour son caractère oxydatif et vieilli sous voile dans des fûts de chêne. Le millésime 1990 évoque une année complexe et passionnante pour le Jura, avec des conditions climatiques favorables qui ont donné naissance à des vins avec une grande capacité de garde. Le domaine "Les Vins Auguste Pirou" bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols de marnes et d'éboulis calcaires, typiques de la région, conférant aux vins une minéralité unique. La région du Jura se distingue par ses faibles rendements et un climat continental influencé par la région montagneuse, ce qui confère à ses vins une singularité et une diversité remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles et l'héritage culturel du Jura soulignent l'authenticité des productions viticoles de ce domaine.

Pour mettre en valeur ce vin rouge, je suggère un accord avec un coq au vin, un plat riche qui se mariera bien avec les saveurs profondes et complexes évoquées par l’âge avancé de ce vin. Les notes éventuelles de noix et d’épices de ce vin de longue garde pourraient aussi s'harmoniser avec un comté affiné, originaire de la même région du Jura, célèbrant ainsi une alliance gourmande et régionale. Une truite aux amandes ou un gratin dauphinois pourraient également apporter un bel équilibre à cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18 °C. Si possible, laissez-le décanter pendant une heure pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer ses arômes délicats et nuancés. En le versant dans le verre, observez sa robe pour déterminer son intensité et sa teinte légèrement évoluée. Humez délicatement pour identifier ses arômes complexes, puis prenez une gorgée en la laissant cheminer sur l'ensemble de votre bouche pour capturer l'essence complexe de ce vin remarquable.