Avis Viniou
Ce vin jaune de 1988, élaboré par Les Vins Auguste Pirou, est une véritable pépite du Jura, une région viticole française renommée pour ses vins originaux et singuliers. L'Arbois est l'une des appellations les plus prestigieuses du Jura, célèbre pour ses vins élaborés à partir de cépages locaux comme le Savagnin, utilisé dans cette cuvée. Le vin jaune est vieillie sous voile, une technique spécifique au Jura qui confère des arômes de noix, d'épices, avec une belle oxydation contrôlée. Le terroir jurassien, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, crée des conditions idéales pour des vins expressifs et de longue garde. Le domaine Les Vins Auguste Pirou jouit d'une réputation solide, grâce à son engagement envers la typicité jurassienne et des méthodes de vinification traditionnelles.
Pour sublimer les saveurs de ce vin jaune, optez pour des accords gastronomiques audacieux. Le traditionnel poulet aux morilles et à la crème est un mariage parfait, les arômes de noix du vin jaune se liant merveilleusement bien avec les saveurs terreuses des morilles. Une tarte au comté, fromage emblématique du Jura, offre également une harmonie gustative idéale, mettant en avant la minéralité et la persistance aromatique de ce vin unique.
La dégustation de ce vin jaune est une expérience à part entière. Servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Commencez par observer sa robe orangée aux reflets ambrés. Au nez, respirez profondément pour capturer les notes de noix, de curry et de fruits secs. En bouche, laissez-vous envelopper par sa complexité et sa finale persistante ; un vin à savourer lentement pour apprécier toute sa richesse.
