Avis Viniou
La Cuvée Savagnin Ouillé 2023 du Château Fumey Châtelain est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin, une variété emblématique du Jura. Cette cuvée particulière étant "ouillée", cela signifie que le vin est élevé en fût sans oxydation par le voile de levures, à la différence des élevages traditionnels type "vin jaune". Cela lui confère un profil plus fruité et floral, avec des arômes de citron, de pomme et parfois de notes de noisette et de beurre. Le millésime 2023, encore jeune, révèle une fraîcheur vive et une belle acidité typique de ce cépage singulier.
Le vignoble du Jura, en particulier l'appellation Arbois, est connu pour son climat continental avec des influences de l'altitude qui apportent des hivers rigoureux et des étés chauds et secs. Ces conditions permettent aux cépages de développer des arômes complexes et une grande richesse. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la structure et à la minéralité caractéristiques de ses vins. L'histoire du Jura viticole est riche, avec des traditions séculaires qui se perpétuent encore aujourd'hui.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des mets qui sublimeront sa fraîcheur et ses arômes délicats. Essayez-le avec des plats typiques de la région comme une truite au bleu ou encore un poulet au vin jaune et aux morilles, une alliance parfaite avec les notes subtiles du Savagnin Ouillé. Les fromages sont également un excellent choix, notamment un comté affiné ou un morbier.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Savagnin Ouillé 2023, nous vous conseillons de la servir à une température d'environ 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et son équilibre en bouche, rendant chaque gorgée mémorable.
