Vins Arbois Domaine du Pélican - Savagnin ouillé - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pélican, situé dans l'appellation Arbois dans le Jura, propose cette remarquable cuvée de Savagnin ouillé 2019. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, bénéficie d'une vinification spécifique où l'on remplit régulièrement les fûts pour éviter toute oxydation. Ce procédé, dit "ouillé", permet de conserver la fraîcheur et tout le potentiel aromatique du Savagnin, cépage emblématique du Jura. Le millésime 2019 se distingue par sa vivacité et son élégance, résultant de conditions climatiques idéales avec des vendanges réalisées à parfaite maturité. Les sols typiques de la région, souvent composés de marnes et d'argiles, impriment au vin une minéralité et une profondeur remarquables.

Le Jura, bien que discrète, est une région viticole riche en histoire et en diversité. Nichée entre plaines et montagnes, elle bénéficie d'un climat continental tempéré aux saisons marquées, propice à l'élaboration de vins distincts et souvent d'une grande longévité. Les hivers froids et les étés relativement chauds permettent aux vignobles de s'épanouir pleinement et de produire des raisins d’excellente qualité.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée Savagnin ouillé accompagnera parfaitement les plats riches en saveurs et en textures. Son côté vif et légèrement iodé fait merveille avec les fruits de mer, notamment les huîtres ou les moules marinières. Optez également pour des plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème ou un comté affiné qui souligne avec harmonie les notes minérales et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier tout son bouquet aromatique et son équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche.