Avis Viniou
La Cuvée Savagnin Ouillé 2021 du Chùteau Pélican, située dans l'appellation Arbois du Jura, incarne le terroir unique de cette région viticole. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Savagnin, bénéficie d'un terroir d'exception avec ses sols riches en marnes et son climat continental. Le millésime 2021 a vu une vinification méticuleuse en ouillage, préservant la fraicheur et les arÎmes du cépage sans l'oxydation typique des vins jaunes. Le Jura est réputé pour ses microclimats et sa diversité géologique qui confÚrent à ses vins une personnalité unique. Le Chùteau Pélican, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su s'imposer comme un acteur majeur de la région grùce à ses vins authentiques.
Pour accompagner le Savagnin OuillĂ©, optez pour des plats qui soulignent sa vivacitĂ© et sa complexitĂ© aromatique. Des fruits de mer ou un poisson Ă chair blanche, comme un filet de dorade, se rĂ©vĂšleront ĂȘtre d'excellents alliĂ©s. Des plats rĂ©gionaux tels que des Ă©crevisses Ă la jurassienne ou une tartiflette au comtĂ© sauront exalter ses nuances. Un fromage Ă pĂąte pressĂ©e cuite comme le comtĂ© affinĂ© sublimera aussi ses arĂŽmes de noisette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arÎmes subtils. Commencez par observer sa robe cristalline, puis humez pour percevoir les arÎmes de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure minérale, en notant les délicates notes d'agrumes et de noisette qui s'épanouissent.
