Avis Viniou
Le Domaine Jacques Tissot, situé dans la région viticole du Jura, nous offre ce vin jaune exceptionnel de l'appellation Arbois, millésime 2017. Un vin jaune est un vin sec particulièrement unique, élaboré à partir du cépage Savagnin. Après la fermentation, il vieillit pendant au moins six ans et trois mois sous voile, dans des fûts de chêne non ouillés. Ce type de vinification particulière lui confère son surnom de "vin de voile", et développe des arômes complexes de noix, d'épices, de pomme verte et de curry, typiques du vin jaune.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux de cette région confèrent aux vins leurs caractéristiques minérales et leur vivacité unique. Le Jura est une région au riche passé viticole, qui perpétue des traditions séculaires tout en misant sur la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce vin jaune 2017 du Domaine Jacques Tissot, pensez à des plats traditionnellement associés à sa région. Il s'accordera superbement avec une volaille de Bresse au Morbier, ou un poulet aux morilles et à la crème, dont la richesse accompagne bien l'intensité du vin. Les tartes aux noix ou aux fromages du Jura comme le Comté affiné trouveront également une harmonie parfaite avec ce vin. Surprenez vos convives également en l'associant à une cuisine asiatique épicée : le curry, notamment, résonnerait avec la palette aromatique du vin jaune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C, permettant à ses arômes complexes de pleinement se révéler. Une décantation n'est pas obligatoire, mais peut être bénéfique pour aérer ce vin et sublimer ses nuances avant de le savourer.
