Avis Viniou
La Maison Pierre Overnoy nous offre un vin blanc sec de l’appellation Arbois, millésime 2016, provenant du Jura. Connu pour sa production de vins authentiques, ce domaine est réputé pour respecter les pratiques de l'agriculture biologique, ce qui se reflète dans la pureté et le caractère de ses vins. Bien que le vin ne précise pas explicitement le cépage, on sait que dans cette région, le Savagnin et le Chardonnay sont souvent utilisés pour les blancs. Le terroir du Jura est unique avec ses sols marneux et calcaires, qui confèrent complexité et minéralité aux vins.
La région viticole du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette alternance de température permet un lent développement des arômes et une bonne concentration des saveurs. L'histoire viticole du Jura est ancienne et prestigieuse, réputée pour ses méthodes de production traditionnelles et ses cépages typiques comme le Poulsard, le Trousseau et le Savagnin.
Ce vin blanc sec de la Maison Pierre Overnoy se mariera à merveille avec des plats de la région tels que le poulet au vin jaune et aux morilles, qui est un classique jurassien. Pour une option plus simple, un plateau de fromage comprenant du Comté et du Morbier fera aussi un excellent accord. Les arômes subtils et la minéralité du vin souligneront parfaitement les saveurs douces et noisetées de ces mets.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes et de dévoiler toute sa complexité. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de le déguster, pour laisser le vin s’aérer et révéler toutes ses subtilités.
