Avis Viniou
Le Domaine La Borde nous dévoile un superbe Arbois avec sa cuvée Côte de Caillot 2019. Ce vin blanc sec, produit à partir de cépages typiques du Jura, exprime avec finesse le caractère unique de cette région viticole. Millésime 2019, ce vin blanc arbore une robe lumineuse et dévoile un bouquet où s'entremêlent des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de subtiles notes florales. La vinification sans particularité notable laisse s'exprimer la pureté et l'authenticité du terroir. Ce dernier, caractérisé par des sols composés d'argiles et de calcaires, contribue à la complexité et à la minéralité de ce vin élégant.
La région viticole du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental qui favorise les longues maturations, apportant ainsi richesse et profondeur aux vins. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, et elle se distingue par une tradition qui valorise les cépages autochtones et les méthodes de vinification ancestrales, assurant une production de vins d'une grande singularité.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, tels que la truite aux amandes ou le brochet au beurre blanc. Il s'associe aussi très bien avec les fromages de la région, notamment le Comté affiné, dont la saveur subtile trouve un écho dans la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc d'Arbois, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le décanter légèrement pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais il pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années, développant ainsi de nouvelles nuances aromatiques.
