Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 1998

Avis Viniou

La Fruitière Vinicole d’Arbois nous offre ici un vin remarquable : un vin jaune de l’appellation Arbois AOC, millésime 1998. Elaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin à la robe dorée a connu un élevage traditionnel de six ans et trois mois sous voile en fût, sans ouillage, ce qui lui confère une complexité et une typicité incomparables. Ce processus de vinification unique développe des arômes puissants de noix, de curry, de safran, de fruits secs et de sous-bois, tandis que la bouche, ample et structurée, révèle une exceptionnelle persistance et une grande fraîcheur minérale. Avec le temps, ce millésime 1998 offre des nuances subtiles de truffe et de pâte de coing, soulignant la noblesse du terroir jurassien.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi qu’une alternance de précipitations favorisant la maturité et l’équilibre des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes grises et bleues, excellents pour le Savagnin, cépage emblématique de ces terres. L’histoire viticole de l’Arbois remontant au Moyen Âge, le vin jaune est devenu au fil des siècles le trésor du Jura, recherché pour sa longévité et son originalité.

Ce vin jaune s’accorde idéalement avec des plats traditionnels du Jura, tels qu’une poularde aux morilles, un vieux comté affiné ou un gratin de pommes de terre au Mont d’Or. Son caractère racé sublime également une cuisine exotique aux épices douces, des crustacés ou des fromages à pâte dure. Pour les amateurs de contraste, tentez l’accord avec des sushis ou des mets à base de curry doux.

Servez ce vin à une température de 13-15°C afin de révéler toute sa palette aromatique, dans un verre à vin blanc ample, après une courte aération. Il pourra encore se bonifier en cave, mais s’apprécie d’ores et déjà à son apogée.