Avis Viniou
Le vin "Cuvée Savagnin Sous Voile" de l'année 2018, produit par le domaine André et Mireille Tissot, est un exemple emblématique de l'appellation Arbois dans la région du Jura. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, une variété emblématique de cette région. Ce vin se caractérise par une vinification particulière sous voile, processus où le vin vieillit en contact avec un voile de levures, développant ainsi des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Cette méthode confère au vin une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le choix de pratiques agricoles en biodynamie traduit également une profondeur et une pureté remarquables, caractéristiques de la philosophie de production respectueuse de l'environnement adoptée par le domaine.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols composés principalement de marnes et de calcaires apportent une minéralité marquée aux vins de la région. Historiquement, le Jura a toujours été reconnu pour ses styles de vins atypiques, où le Savagnin brille particulièrement. Cette région, riche de son héritage viticole, séduit de plus en plus les amateurs de vins en quête de diversité et d'authenticité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords traditionnels comme le comté affiné, qui partage sa région d'origine avec le Savagnin. Les plats à base de volaille à la crème, ou un curry doux peuvent également se marier harmonieusement avec ses notes épicées et sa richesse aromatique.
Quant à la dégustation, ce vin blanc sec se savoure idéalement entre 12 et 14°C. Il est préférable de le carafer avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes.
