Vins Arbois Bénédicte et Stéphane Tissot - Sous la tour - 2018

La Cuvée Sous la Tour 2018 de Bénédicte et Stéphane Tissot est un vin rouge qui incarne avec panache le caractère unique du Jura. Ce vin est issu de la région d'Arbois, connue pour ses vins authentiques et atypiques. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, les vins rouges d'Arbois sont souvent élaborés à partir de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir. La vinification, bien que sans détail particulier ici, est certainement réalisée dans le respect des traditions jurassiennes qui valorisent l'expression du terroir: un sol riche en marnes bleues et grises, avec une influence hydrique due à sa proximité avec la montagne.

Le Jura est une région viticole située dans l'est de la France, connue pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés doux. Ce climat, conjugué au sol typique de la région, confère aux vins une minéralité et une finesse admirables. L'histoire du Jura est riche et ancienne, avec une réputation de produire des vins aussi emblématiques que le vin jaune ou le vin de paille.

Pour accompagner la Cuvée Sous la Tour, il est conseillé de la marier avec des mets qui sauront faire ressortir sa structure et sa complexité. Un coq au vin jurassien, ou encore une truite fumée des montagnes du Jura, s'accorderaient parfaitement avec ce vin. Fromages locaux comme le Comté affiné ou un morbier se révéleraient également de bons compagnons de table.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique et d'exalter la spécificité des cépages typiquement jurassiens. N'hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement.