Avis Viniou
La Fruitière Vinicole d'Arbois nous propose ici un vin rouge atypique pour une région plus connue pour ses vins jaunes et ses blancs prestigieux. Le millésime 1999 de ce vin se présente sous l'appellation Arbois, située dans le Jura. Bien que la caractéristique de vinification mentionne "vin jaune", il s'agit d'un rouge, et cela souligne l'aspect singulier des méthodes locales appliquées à différentes typologies de vins. Le vin rouge du Jura est souvent élaboré à partir de cépages tels que le Pinot Noir ou le Trousseau. Les vignerons jurassiens, habiles dans l'art de la vinification sous voile, ont pu apporter un caractère particulier à ce vin, qui jongle entre tradition et boldité.
Le Jura est une région viticole ancienne et respectée, au climat continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, une saisonnalité marquée qui imprime toute sa spécificité dans les vins. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois mêlés de marnes, permettent aux cépages jurassiens de révéler toute leur complexité. Arbois, en tant que principale appellation du Jura, est reconnue pour sa production de vins de caractère.
Pour ce vin rouge d'Arbois 1999, bien qu'il soit inhabituel de suggérer des accords pour un "vin jaune" rouge, on peut proposer des accords avec des plats locaux ou de style régional. Un émincé de volaille à la crème et aux morilles, ou un comté affiné de 18 mois, souligneront à merveille l’originalité et la profondeur de ce vin, du fait de leurs notes terreuses et de leur persistance aromatique.
Pour apprécier les nuances de ce vin rouge jurassien issu de l’année 1999, je vous conseille de le déguster à une température d’environ 16-18°C. Une légère aération avant dégustation permettra de libérer ses arômes complexes et d'en apprécier toute la finesse.
