Avis Viniou
Le Château Montfort 1982 est un vin blanc emblématique de la région du Jura, en France, appartenant à l'appellation Arbois. Ce millésime est élaboré suivant la méthode unique du vin jaune, ce qui lui confère son caractère exceptionnel. Le cépage traditionnellement utilisé pour le vin jaune est le Savagnin, un raisin typique de la région. Ce vin se distingue par sa couleur dorée intense et ses arômes caractéristiques de noix, d'épices et de curry, résultant d'une longue maturation sous voile. Ce processus de vinification implique l'élevage du vin en fûts de chêne sans ouillage (remplissage), permettant ainsi au voile de levures de se développer à la surface et de nuancer le profil aromatique du vin.
La région viticole du Jura, où se situe l'appellation Arbois, est réputée pour son climat continental aux influences montagnardes, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols y sont principalement composés de marnes, ce qui convient parfaitement au cépage Savagnin. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et cette région est souvent reconnue pour la production de vins atypiques et très expressifs, dont le renommé vin jaune.
Pour apprécier pleinement ce Château Montfort 1982, il est idéalement accompagné de plats qui complètent ses arômes intenses. Un accord classique serait avec un poulet aux morilles ou un coq au vin jaune. Les fromages typiques de la région, tels que le Comté bien affiné, s'accordent également merveilleusement bien avec ce vin. De plus, il peut être servi avec des plats à base de noix ou de curry, qui soulignent son profil aromatique complexe.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C pour en apprécier les subtilités aromatiques et la texture soyeuse. Laisser le vin s'ouvrir quelques minutes après avoir été versé permet de libérer toute la richesse de ses arômes.
