Avis Viniou
Le Château Montfort, Arbois 1985, est un vin d'exception élaboré dans la région du Jura, en France. Ce vin blanc sec, appelé Vin Jaune, est exclusivement produit à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1985 offre une belle complexité, avec des arômes de noix, de curry et de fruits secs, caractéristiques de ce type de vin. Il est vinifié de manière très particulière, avec un élevage de plus de six ans sous un voile de levures, dans des fûts de chêne non remplis, ce qui lui confère sa forte personnalité et sa garde exceptionnelle.
Le Jura est une région viticole située dans l'est de la France, connue pour sa diversité de sols, principalement composés de marnes et de calcaire, qui apportent une grande richesse aux vins. Le climat jurassien, continental, avec des hivers froids et des étés chauds, contribue au caractère unique de ses vins. L'histoire viticole du Jura est riche, avec des traditions bien ancrées, notamment dans la production du fameux Vin Jaune, souvent comparé au vin de Xérès en raison de sa méthode de vinification oxydative.
Ce Vin Jaune 1985 du Château Montfort s'accorde particulièrement bien avec la gastronomie locale. Pensez à des plats comme un poulet au vin jaune et morilles, un coq au vin jaune, ou encore un savoureux comté affiné, qui révélera tout le potentiel de ce vin. Vous pouvez aussi l'associer à des plats asiatique épicés où ses notes épicées et son amplitude en bouche viendront apporter du contraste.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le déguster légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est préférable de l'ouvrir à l'avance pour le laisser s'aérer et libérer tous ses arômes complexes. Un verre à vin blanc ample permettra de bien profiter de sa richesse aromatique et de sa longueur en bouche impressionnante.
