Vins Arbois Les Vins Auguste Pirou - Vin Jaune - 1993

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Vin Jaune de la célèbre appellation Arbois, dans le Jura, élaboré par le domaine Les Vins Auguste Pirou. Ce millésime 1993 est une expression fascinante et rare du cépage Savagnin, dont les raisins sont récoltés tardivement pour concentrer les arômes. La vinification en Vin Jaune est unique : le vin est élevé sous voile, une couche naturelle de levures, dans des barriques non ouillées pendant au moins six ans et trois mois. Ce processus donne au vin ses arômes typiques de noix, de fruits secs, d'épices et de curry.

Le Jura est une région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, avec un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de marnes, idéals pour le Savagnin. Historiquement, le Jura est réputé pour ses méthodes de vinification singulières, le Vin Jaune occupant une place d'honneur. La petite ville d'Arbois, berceau de l'appellation, joue un rôle essentiel dans la renommée de ces vins d'exception.

Pour accompagner ce Vin Jaune, rien de tel qu'un poulet aux morilles et à la crème, un classique régional qui met en valeur les nuances aromatiques de ce vin. Les plats à base de comté affiné, autre produit emblématique du Jura, s'associent également à merveille. Pour une expérience gustative inoubliable, optez pour des mets aux saveurs douces-amères, comme une tatin d’endives.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température de 15 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture opulente. Une fois ouvert, ce vin peut être conservé plusieurs semaines, ce qui permet de l'apprécier dans différentes circonstances et de lire comment ses arômes évoluent.