Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave, produit par le domaine Henry Maire, est un Arbois blanc de 1993. Il s’agit d’un vin jaune, une spécialité du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1993 évoque une époque où les vins de garde ont atteint une pleine maturité. Le processus unique de vinification du vin jaune, où le vin est élevé sous un voile de levures durant au moins six ans et trois mois, confère à ce nectar une oxydation contrôlée et un profil aromatique des plus singuliers, marqué par des notes de noix, de curry, et d'épices douces.
La région viticole du Jura, située à l'est de la France, est connue pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argileux et calcaires de la région offrent un terrain idéal pour le cépage Savagnin, permettant d'obtenir des vins avec une bonne minéralité et une grande concentration aromatique. L’histoire viticole du Jura est riche, avec une tradition séculaire qui a su préserver des méthodes uniques de vinification comme celle du vin jaune.
Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des accords mets-vins qui souligneront son caractère complexe. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un poulet aux morilles, sont des compagnons idéaux. Vous pouvez également l’associer avec du comté affiné, un mariage classique qui mettra en valeur la richesse et l’intensité de ce vin. Enfin, essayez-le avec des plats exotiques, comme un curry thaïlandais, pour une expérience gustative surprenante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C. Ce service à température ambiante permettra au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et son ampleur en bouche. N’hésitez pas à le carafer afin de permettre une meilleure expression de ses arômes.
