Avis Viniou
Le vin en question est un produit unique du domaine Jacques Tissot, une maison réputée du Jura, France. Millésimé 1988, ce vin rouge est en réalité un vin jaune, malgré son classement ici. Si l'appellation est Arbois, il est probable que ce soit un Savagnin, cépage typique de cette région, bien que mentionné rouge. Ce vin est marqué par sa méthode de vinification oxydative, caractéristique des vins jaunes, où le vin vieillit de longues années sous voile de levures, lui conférant des arômes spécifiques de noix et de curry. Le climat du Jura, avec ses étés modérément chauds et ses hivers froids, associé à des sols composés de marnes calcaires et d'argiles, crée des conditions idéales pour la production de ce type de vin. La région a une longue histoire viticole, avec des techniques développées pour exprimer des profils de goût distinctifs particulièrement marqués par l'oxydation.
Pour les accords mets-vins, ce vin jaune atypique se marie magnifiquement avec des plats de la région jurassienne. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix spectaculaire pour harmoniser les saveurs terreuses du vin et la texture riche du plat. Les fromages comtois comme le Comté affiné prolongeront également l'expérience, les arômes de noix et d'épices trouvant écho dans les nuances du fromage.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C. Permettre au vin de s'oxygéner un moment avant la dégustation enrichira vos sens et mettra en avant la complexité aromatique que seuls ces grands vins du Jura peuvent offrir. N'oubliez pas d'ouvrir ce vin avec anticipation afin de laisser ses arômes distinctifs s'exprimer pleinement.
