Avis Viniou
Le vin Jacques Tissot 2014 de l'appellation Arbois AOC est un trésor du Jura, une région célèbre pour ses vins uniques et particuliers. Même si appelé "Rouge" ici, c'est en réalité un vin jaune, spécificité du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Son millésime 2014 reflète une année favorable à la maturation lente et complète du raisin, permettant d'extraire des arômes complexes et caractéristiques. Le vin jaune est réputé pour son élaboration longue et méticuleuse, comprenant un élevage sous voile en fûts de chêne pendant environ six ans et trois mois. Ce procédé développe des arômes intenses de noix, de curry, de fruits secs et une complexité olfactive rare.
La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, est connue pour son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont principalement composés de marne, argile et calcaire, favorisant l'expression des cépages autochtones comme le Savagnin. Cette région viticole a une longue histoire, produisant des vins qui ont fasciné les amateurs depuis des siècles pour leur caractère unique et authentique.
Pour sublimer le vin jaune d'Arbois, des accords mets-vins traditionnels mettent en avant sa richesse aromatique. Il accompagne idéalement les plats régionaux comme le poulet aux morilles ou le coq au vin jaune et morilles. Ce vin se marie également merveilleusement avec des fromages affinés tels que le Comté ou un vieux Gruyère, dont les saveurs umami soulignent les notes caractéristiques du vin jaune.
Pour une dégustation optimale de ce vin jaune exceptionnel, servez-le légèrement rafraîchi, à une température entre 12 et 14°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre, pour libérer pleinement son bouquet d'arômes uniques et profiter de sa complexité en bouche.
