Vins Arbois Domaine Des Notes Bleues - Savagnin Ouillé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Notes Bleues nous offre ici un vin blanc intrigant, issu de la cuvée Savagnin Ouillé, millésime 2020. Ce cépage, emblématique du Jura, est connu pour sa capacité à produire des vins à la fois complexes et expressifs. Contrairement à d'autres vins de Savagnin où la méthode sous voile est utilisée, la version "ouillée" signifie que le vin est protégé de l'oxydation par un remplissage régulier des fûts, ce qui lui confère une fraîcheur et une vivacité marquées. Implanté sur l'appellation Arbois, le domaine bénificie d'un terroir unique composé de sols marno-calcaires, apportant au vin minéralité et tension.

La région du Jura, bien que souvent méconnue, possède une riche histoire viticole. Elle bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers rudes et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de développer une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols variés, riches en marnes et calcaires, jouent un rôle crucial dans la diversité et la personnalité des vins produits.

Pour sublimer ce Savagnin Ouillé, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Des accords avec des poissons grillés ou des fruits de mer seront particulièrement réussis. Vous pouvez également le marier avec des plats régionaux, tels qu'une poularde de Bresse à la crème ou des comtés affinés qui feront écho aux notes subtiles et florales du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la palette aromatique riche en notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. Laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche.