Vins Arbois Auguste Pirou - Vin Jaune d'Arbois - 1994

Avis Viniou

Le vin en question est un Cuvée Vin Jaune d'Arbois, produit par le domaine Auguste Pirou en 1994. Bien que vous l'ayez mentionné comme un vin rouge, il est important de noter que le Vin Jaune d'Arbois est typiquement un vin blanc élaboré à partir du cépage Savagnin, connu pour sa couleur dorée et sa typicité peu conventionnelle. Ce vin distinctif est vieilli sous voile, une méthode de vinification traditionnelle du Jura où le vin est élevé durant au moins six ans et trois mois en barriques, sans soutirage, sous une couche de levures naturelles. Ce processus confère au vin des arômes de noix, de curry et d'épices, avec une belle complexité et une longue persistance en bouche.

Le Jura est une région viticole du centre-est de la France, bénéficiant d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ce qui permet aux cépages de développer une grande richesse aromatique. Les sols calcaires et marneux de la région favorisent la culture du Savagnin, cépage emblématique pour l'élaboration du Vin Jaune. Le Jura a une histoire viticole riche, et l'appellation Arbois est l'une des plus anciennes et prestigieuses de cette région.

En termes d'accords mets-vins, le Cuvée Vin Jaune d'Arbois se marie à merveille avec des plats francs-comtois tels que le poulet au Vin Jaune et aux morilles, ou encore un comté affiné. Il accompagne également très bien les cuisines exotiques grâce à son profil aromatique épicé.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température d'environ 12-14°C. Pensez à utiliser un verre à vin blanc large afin de permettre aux arômes de bien s'exprimer. Une aération d'une à deux heures avant la dégustation peut également être bénéfique.