Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Cuvée 89 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot nous offre avec sa cuvée Cuvée 89 de l’appellation Arbois un rouge captivant et typique de cette région viticole singulière qu’est le Jura. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques relativement clémentes, a permis d’élaborer un vin qui allie finesse et intensité. Si les détails sur l’assemblage ou la vinification précise ne sont pas mentionnés, nous pouvons supposer que cette cuvée exprime les caractéristiques classiques des rouges du Jura avec des cépages comme le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir. Ces variétés apportent des arômes de fruits rouges frais, complétés par des notes épicées et terreuses typiques du terroir jurassien.

Le Jura, niché entre les montagnes et le massif central, bénéficie d’un climat continental à influences montagnardes, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols y sont souvent composés de marnes et de calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité unique. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, reconnue pour sa production de vins singuliers et de caractère.

Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille des accords qui sauront rehausser ses qualités. Privilégiez des plats à base de gibier comme une terrine de lièvre ou un chevreuil aux airelles, qui feront merveille avec sa structure et ses arômes. Les fromages régionaux comme le Comté affiné se marient aussi particulièrement bien, soulignant à la fois le fruité et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique sans tuer la délicatesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour que le vin puisse s’aérer et exprimer pleinement toute sa complexité.