Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, produit par Lucien Aviet et Fils, est un superbe exemple de vin jaune, millésime 2015, provenant de l'appellation Arbois dans la région du Jura, en France. Le vin jaune est une spécialité unique de cette région, élaborée principalement à partir du cépage Savagnin. Ce vin est connu pour sa maturation sous voile, une méthode de vinification particulière où le vin est élevé en fût durant au moins six ans et trois mois sans ouillage, permettant le développement d'une couche de levures à la surface. Cette technique confère au vin des arômes complexes de noix, épices, et curry, caractéristiques des grands vins jaunes.

La région viticole du Jura est nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les hivers y sont rigoureux, alors que les étés peuvent être chauds. Le sol y est essentiellement composé de marnes, d'argile et de calcaire, offrant un terroir riche et varié qui contribue à la typicité de ses vins. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et le vin jaune est l'un de ses joyaux, souvent appelé "or du Jura".

Pour accompagner ce vin jaune, nous recommandons de le servir avec un poulet aux morilles, un plat traditionnel de la région qui saura magnifier ses arômes distinctifs. Il accompagnera également à merveille un vieux comté, autre spécialité fromagère jurassienne, ou encore une poularde de Bresse à la crème. Ces accords révèlent la profondeur et la richesse de ce vin exceptionnel.

Ce vin jaune doit être dégusté à une température de 14-16°C, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à l'aérer en le carafant une à deux heures avant la dégustation, pour permettre à toutes ses nuances de se révéler.