Avis Viniou
Le vin Jaune 2016 du ChĂąteau Lucien Aviet est une belle expression du cĂ©page Savagnin, typique de la rĂ©gion du Jura en France. Issu de l'appellation Arbois, ce vin se distingue par sa mĂ©thode de vinification unique. AprĂšs une fermentation initiale, le vin est laissĂ© Ă vieillir sous voile en fĂ»ts de chĂȘne pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage. Cette technique confĂšre au vin une couleur dorĂ©e et une gamme aromatique complexe, marquĂ©e par des notes de noix, de curry et de fruits secs.
La rĂ©gion viticole du Jura, avec son climat continental, est propice Ă la production de vins diversifiĂ©s. Les hivers sont froids, alors que les Ă©tĂ©s peuvent ĂȘtre trĂšs chauds. Les sols de la rĂ©gion, composĂ©s principalement de marnes et de calcaires, apportent aux vins une minĂ©ralitĂ© distinctive. L'histoire viticole du Jura est riche et remonte Ă l'Ă©poque romaine, avec une tradition de production de Vin Jaune qui s'est perpĂ©tuĂ©e Ă travers les siĂšcles.
Pour accompagner un Vin Jaune comme celui-ci, je recommande des accords avec des plats robustes qui peuvent soutenir son caractÚre affirmé. La volaille à la crÚme et aux morilles constitue un choix classique, tout comme un comté affiné, un autre fleuron du Jura. Les crustacés grillés, accompagnés d'épices légÚres ou de safran, peuvent également sublimer les arÎmes de noix du vin. Si vous souhaitez explorer un accord régional, optez pour un poulet au vin Jaune, une spécialité du Jura.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température comprise entre 13 et 15°C. Cette température permet de dévoiler pleinement ses arÎmes complexes et sa texture ample. Ouvrez la bouteille un peu à l'avance pour que le vin puisse s'exprimer en présence d'oxygÚne, révélant toute la richesse de son bouquet aromatique.
