Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - En Barberon - 2016

La cuvée En Barberon 2016 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, en appellation Arbois AOC, s’inscrit dans la tradition des grands rouges jurassiens travaillés en biodynamie. Élaborée principalement à partir du cépage pinot noir, cette cuvée dévoile une robe rubis brillante et des arômes typiques du Jura marqués par la griotte, la framboise, la pivoine, ainsi que quelques touches d’épices douces. Le millésime 2016 offre une grande pureté aromatique, de la fraîcheur et de la profondeur, grâce à une vinification soignée qui exalte le caractère fruité et la minéralité du terroir d’En Barberon : ici, les sols composés de marnes rouges et d’argiles confèrent à ce vin finesse et énergie.

Le vignoble jurassien, entre montagnes et plaines, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les terroirs diversifiés de l’Arbois, premiers reconnus en AOC dès 1936, font la richesse de la région. Issue d’une longue tradition, l’agriculture y est restée à échelle humaine, et des domaines comme Tissot valorisent aujourd’hui la biodiversité par une démarche biodynamique exigeante et sincère, dans le respect du vivant.

Ce vin rouge d’Arbois s’accorde brillamment avec des charcuteries du Jura, quelques tourtes au comté, une belle volaille rôtie ou encore un risotto aux champignons. Les saveurs de gibier à plume, du lapin à la moutarde ou d’un coq au vin jaune, font aussi ressortir la fraîcheur et la trame minérale du vin. Il accompagne enfin tout naturellement une tomme jurassienne affinée ou un Mont d’Or, pour une escapade gourmande 100% régionale.

Pour apprécier toute la complexité de la cuvée En Barberon 2016, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’avérera bénéfique afin d’ouvrir ses arômes délicats et sa texture soyeuse.