Vins Arbois Gaël Benoit - 2012

Avis Viniou

Gaël Benoit propose ici un vin jaune de l'appellation Arbois AOC, dans le Jura, un millésime 2012 qui témoigne de l'excellence de ce terroir. Ce vin est élaboré à partir du cépage savagnin, dont les grains dorés mûrissent lentement et vibrent de toute la richesse minérale des sols jurassiens. Le processus unique de vinification du vin jaune implique un élevage prolongé sous un voile de levures naturelles pendant au moins six ans et trois mois, conférant au vin un bouquet incomparable de noix, d'épices et de curry.

La région viticole du Jura se distingue par son climat continental offrant des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la maturation des raisins. Le sol se caractérise par des marnes de l'ère jurassique, idéales pour la culture du savagnin. Le Jura, avec son vignoble bénéficiant d’un statut d'appellation dès 1936, arbore une histoire viticole riche et une tradition ancrée dans la production de vins singuliers tels que l’Arbois.

En raison de son profil aromatique puissant et unique, cet Arbois convient à des accords mets-vins audacieux. Un classique de la région, le poulet aux morilles et crème est un allié parfait, où les notes de noix et la complexité du vin rehaussent magnifiquement ce plat. Il s’accorde également avec un fromage comtois tel que le comté affiné, permettant un mariage harmonieux et intense entre le vin et les saveurs du lait cru.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, mais non trop froid, autour de 14-16°C. Ce vin jaune mérite une carafe pour qu'il puisse exprimer toute sa richesse olfactive et sa complexité en bouche. Profitez de l'ouverture progressive de ses arômes à mesure qu'il prend de l'air – une expérience à savourer lentement.