Vins Arbois Château Béthanie - Vin Jaune Arbois - 2004

Avis Viniou

Le Château Béthanie, Cuvée Vin Jaune Arbois 2004, est une véritable expression du savoir-faire viticole du Jura. Ce vin blanc sec, caractérisé par sa robe dorée aux reflets jaunes intenses, est élaboré à partir du cépage Savagnin. Ce cépage emblématique du Jura est connu pour sa robustesse et sa capacité à vieillir admirablement bien. Le millésime 2004, vieilli selon les méthodes traditionnelles sous une « voile » de levures dans un fût non ouillé durant au moins six ans, offre des arômes de noix, d'épices et une minéralité prononcée.

Le Jura, et plus spécifiquement l'appellation Arbois, jouit d'une renommée historique. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires favorisent la culture du Savagnin, conférant aux vins une complexité et une typicité uniques. La richesse du terroir de cette région, conjuguée aux méthodes de vinification ancestrales, donne naissance à des vins d'une longévité exceptionnelle.

Pour sublimer ce Vin Jaune, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Traditionnellement, il accompagne à merveille le coq au vin jaune et aux morilles, les plats à base de comté affiné ou encore les poulets de Bresse. Sa puissance aromatique trouve également un écho dans des plats plus exotiques, tels que des currys doux de poulet ou des plats de cuisine thaï aux épices subtiles.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température de 14-16°C afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Pensez également à carafer le vin une à deux heures avant de le servir, cela favorise l'oxygénation et exalte ses nuances expressives. Cette subtile attention révélera toute la splendeur de ce chef-d'œuvre vinicole du Jura.