Vins Arbois Paul Benoit - 1997

Avis Viniou

Le vin Paul Benoit de l’appellation Arbois AOC, millésime 1997, est une véritable pépite du Jura, reconnu pour sa typicité remarquable. Ce vin, classé comme demi-sec, est produit uniquement à partir du cépage savagnin. Ce cépage donne naissance à un vin jaune aux caractéristiques singulières, après un vieillissement sous voile pouvant durer de longues années, ici certainement au minimum six années et trois mois, une méthode propre à cette région. Le résultat est un vin ambré, de grande complexité, offrant des arômes de noix, de curry, d'épices et de pomme verte.

Le Jura est une région viticole située dans l'est de la France, au climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette région est célèbre pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte. L'histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et aujourd'hui, elle se distingue par ses vins uniques et authentiques.

Pour accompagner ce style de vin intense et aromatique, il est recommandé de l’associer à des mets locaux comme un poulet au vin jaune et aux morilles, qui trouve parfaitement écho dans les arômes du vin. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages affinés tels que le comté âgé de 24 mois, ou encore avec des plats légèrement exotiques intégrant du curry ou du safran.

Pour une dégustation optimale, ce vin jaune du Jura, millésime 1997, doit être servi à une température de 14-16°C. Cela permet au vin de dévoiler pleinement ses arômes complexes et sa richesse en bouche. Une carafe peut être utilisée pour libérer encore plus ses subtilités avant de le déguster.