Vins Arbois Domaine Rolet - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rolet, situé dans la prestigieuse appellation Arbois AOC au cœur du Jura, nous offre ici une cuvée 2018 de Savagnin, cépage emblématique de la région. Ce vin blanc, reconnu pour ses notes uniques, est issu de vignes cultivées sur les sols marneux typiques de l'aire d'Arbois. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions idéales avec un climat relativement chaud, ce qui a permis au Savagnin d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa remarquable acidité. La vinification traditionnelle avec élevage sous voile permet de développer le bouquet aromatique unique du Savagnin, souvent comparé à celui du vin jaune, mais sans le long vieillissement en fût.

La région du Jura, connue pour ses vins distinctifs, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les vignes s'épanouissent sur des solstypiques composés de marnes bleues, parfaits pour des cépages exigeants comme le Savagnin. Cette région, riche en histoire viti-vinicole, est pionnière dans la production de vins blancs en France, et l'Arbois est sans doute l'une de ses expressions les plus abouties.

Pour sublimer ce Savagnin 2018, des accords mets-vins bien pensés sont essentiels. En raison de son caractère sec et de son profil aromatique, il accompagne à merveille des plats régionaux tels que la poularde aux morilles ou un comté affiné. Les fruits de mer et poissons en sauce sont également des compagnons parfaits, tout comme certains plats exotiques aux influences asiatiques qui réagiront très bien à la minéralité et à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 10-12°C. Une aération préalable d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer l'ensemble de ses arômes. Dégusté jeune, il révélera sa vivacité, mais il saura aussi bien évoluer en cave pour les amateurs de complexité.