Vins Arbois Domaine Maire - 2016

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un vin jaune du Domaine Maire, millésime 2016, produit sous l’appellation Arbois AOC dans le Jura. Composé exclusivement de savagnin, cépage emblématique de cette région, ce vin est élevé durant plus de six ans sous voile, dans des fûts non ouillés. Ce mode de vinification singulier lui confère des arômes puissants et complexes de noix, de curry, d’amande, de pomme séchée, ainsi qu’une belle trame oxydative et une longueur en bouche remarquable. Le millésime 2016, sur une année de météo contrastée, présente une grande finesse, un équilibre subtil entre concentration aromatique et fraîcheur. Le Domaine Maire s’attache à exprimer avec précision l’identité singulière du savagnin et du terroir argilo-calcaire du vignoble.

Le Jura est une région qui se distingue par son histoire viticole ancienne et son identité à part. Situé à l’est de la France, entre la Bourgogne et la frontière suisse, le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental, qui, combiné aux particularités géologiques de sols marneux, calcaires et argileux, permet au savagnin de développer une grande palette aromatique et cette typicité si reconnaissable du vin jaune. Arbois est l’appellation historique la plus réputée de la région, reconnue pour la qualité de ses vins blancs oxydatifs.

Ce vin jaune appelle des accords gastronomiques raffinés. Il est le compagnon incontournable d’un vieux comté affiné, mais saura sublimer des plats locaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles ou la truite aux amandes. Il est tout aussi remarquable sur des plats exotiques légèrement épicés, un tajine de volaille, ou même à la table des fromages ou sur une cuisine aux champignons.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il convient de le servir autour de 14-16°C, idéalement après l’avoir laissé s’ouvrir lentement dans un verre ample. Sa puissance et sa complexité invitent à une dégustation attentive, tant à l’apéritif qu’à table, et ce vin est fait pour une grande garde, pouvant se conserver des décennies.

Un grand vin de caractère, authentique ambassadeur du Jura.