Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - Noblesse - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Noblesse 2002 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin liquoreux emblématique du Jura, produit dans l’appellation Arbois AOC. Il s’agit d’un vin jaune, élaboré à partir du cépage Savagnin, récolté à pleine maturité et élevé selon la tradition sous voile en fût durant un minimum de six ans et trois mois. Ce procédé singulier confère au vin des arômes puissants et complexes, oscillant entre la noix, les fruits secs, le curry doux, le safran et une minéralité marquée qui signe le terroir jurassien. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, offre ici un équilibre subtil entre la richesse aromatique et la tension acide caractéristique des vins jaunes.

La région du Jura, petite mais prestigieuse, se distingue par ses sols marno-calcaires et son climat continental, propice à des maturations lentes et régulières des raisins. Vignoble historique, le Jura a su préserver ses cépages autochtones et ses techniques ancestrales, dont l’élaboration du vin jaune, véritable fleuron local. L’influence des forêts et la diversité des expositions offrent une grande complexité à ses vins, et les caves voûtées historiques participent à la magie de l’élevage sous voile.

Ce vin jaune offre des accords mets-vins remarquables. Il accompagne avec raffinement un poulet aux morilles, plat emblématique du Jura, mais s’accorde aussi parfaitement avec une croûte aux champignons, des quenelles de brochet à la sauce Nantua ou encore des fromages régionaux tels que le comté affiné, le morbier ou la tomme du Jura. On pourra également oser des associations inattendues avec une cuisine asiatique relevée au curry ou des crustacés à la sauce safranée.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Noblesse 2002, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Prévoyez de l’aérer en carafe une heure avant le service pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer. Sa longue persistance aromatique et sa puissance invitent à une dégustation attentive, entre convivialité et émotion.