Vins Arbois Château Béthanie - Savagnin - 2017

Avis Viniou

Le Château Béthanie - Savagnin 2017 est un vin blanc sec issu du cépage Savagnin, emblématique du Jura et particulièrement de l’appellation Arbois AOC. Ce millésime 2017 tire profit d’une belle maturité, offrant un profil aromatique expressif et précis. Le Savagnin, vinifié ici en mono-cépage, révèle toute sa complexité : des arômes de noix fraîche, de pomme verte, d’agrumes confits, avec parfois une subtile touche florale et épicée. En bouche, sa structure est marquée, avec une vivacité maîtrisée et une persistance légèrement saline, typique des grands blancs jurassiens. Selon la méthode de vinification adoptée, on peut retrouver une finesse oxydative modérée, typique du style ouillé, ou un caractère plus marqué lorsqu’il est élevé sous voile, mais la précision du domaine incite à une belle pureté de fruit.

Situé dans le Jura, Arbois est la plus ancienne AOC de France, sur des terroirs variés où les marnes grises, vertes et bleues prédominent. Le climat continental, parfois rude en hiver, favorise une maturité lente et une belle concentration des raisins. Cette région viticole, discrète mais riche d’une longue tradition, tire sa singularité de ses cépages autochtones, dont le Savagnin qui donne naissance à des vins de caractère, capables de traverser le temps. Le savoir-faire des vignerons d’Arbois et les sols très spécifiques confèrent à ces vins une identité unique et recherchée.

Pour sublimer ce Savagnin 2017, privilégiez les accords avec des plats de caractère. Il s’exprimera magnifiquement avec une volaille sauce morilles, un comté affiné, ou encore une truite aux amandes. Les plats régionaux tels qu’une croûte aux morilles ou la traditionnelle fondue jurassienne mettront particulièrement en valeur ses arômes de noix et sa fraîcheur. Il sera également un compagnon privilégié de fruits de mer ou de crustacés à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Un bref passage en carafe peut également lui être bénéfique, surtout s’il présente un élevage sous voile.