Vins Arbois Jacques Puffeney - Cuvée Sacha - 2012

Avis Viniou

Le vin Jacques Puffeney - Cuvée Sacha 2012 provient de l’appellation Arbois AOC, fleuron du vignoble jurassien. Il s’agit d’un vin blanc sec dont le cépage principal est probablement le savagnin, cépage emblématique de la région, même si certains assemblages locaux peuvent également inclure du chardonnay. Le millésime 2012 s’est révélé particulièrement équilibré dans le Jura, offrant des vins précis, à la fois généreux mais dotés d’une jolie trame acide. La vinification, typique de la maison Puffeney, met l’accent sur l’expression pure du terroir avec des élevages soigneux qui respectent la personnalité du cépage et offrent au vin une superbe complexité, oscillant entre finesse florale et notes plus évoluées.

Le Jura est une terre de caractère, aux traditions ancrées. Son climat continental confère de fortes amplitudes thermiques entre l’hiver rigoureux et l’été tempéré, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant de l’acidité. Les sols, principalement constitués de marnes, favorisent la minéralité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole d’Arbois est ancienne et riche, avec une réputation bâtie sur des vins de garde et des méthodes de vinification uniques, dont le fameux élevage sous voile pour certains blancs, méthode dont s’inspire parfois Jacques Puffeney dans ses interprétations.

L’élégance tendue et la légère salinité de cette cuvée en font un compagnon de prédilection pour la gastronomie. Elle se mariera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique du Jura. Un vieux comté, affiné longuement, mettra en valeur les notes évoluées du vin. Vous pouvez également oser l’accord avec une truite au beurre noisette ou des poissons de lac aux préparations onctueuses.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour favoriser l’aération. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation, surtout s’il a été conservé plusieurs années en cave.