Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - Savagnin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Rolet Père et Fils, situé au cœur du Jura, propose avec sa cuvée Savagnin 2017 un bel exemple de l’expression de ce cépage autochtone, emblématique de la région. Le millésime 2017, après une saison plutôt clémente marquée par un printemps chaud et un été ensoleillé, offre un vin blanc sec d’une grande pureté. Le Savagnin, vinifié traditionnellement sous voile ou ouillé selon les pratiques du domaine, donne ici un vin au nez intense, marqué par des arômes de noix fraîches, d’agrumes confits et de notes minérales. En bouche, la trame est tendue, saline, soutenue par une acidité vibrante et une belle persistance aromatique. On retrouve la typicité du cépage : une structure solide, une complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant.

Le Jura est une région viticole confidentielle mais fascinante de l’est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés relativement chauds, favorise une maturation lente, idéale pour les cépages blancs de caractère comme le Savagnin. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins de la région leur vivacité et leur minéralité. L’histoire viticole du Jura, riche et ancienne, a su préserver des traditions uniques, telles que la vinification sous voile qui distingue certains des plus grands vins blancs de France.

Pour accompagner ce Savagnin d’Arbois, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles que le comté affiné ou le poulet au vin jaune et aux morilles. Sa vivacité et ses arômes de noix sont également un partenaire idéal pour des poissons de rivière ou des fruits de mer, ainsi que des mets asiatiques à base de sauce soja.

Pour une dégustation dans des conditions optimales, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra s’ouvrir davantage en carafe pour libérer toutes ses nuances aromatiques, surtout si vous lui laissez quelques années de garde supplémentaires.