Vins Arbois Auguste Pirou - Poulsard - 2020

Avis Viniou

La cuvée Poulsard 2020 d’Auguste Pirou, originaire de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, est un vin rouge singulier qui met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région : le poulsard. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe claire et rubis, typique de la variété, et offre au nez une palette délicate de petits fruits rouges, de fraise des bois et de notes épicées fines. La bouche, légère et soyeuse, est marquée par une fraîcheur vivifiante et une belle transparence aromatique, signature d’une vinification respectueuse du fruit et d’un élevage souvent sans excès de bois, pour préserver la pureté du cépage.

Le Jura, région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires apportent complexité et finesse aux vins, notamment sur les terroirs d’Arbois, première appellation d’origine contrôlée de France créée en 1936. L’histoire viticole jurassienne se distingue aussi par la préservation de cépages autochtones comme le poulsard, le trousseau ou le savagnin, qui confèrent aux vins régionaux leur authenticité et leur singularité.

Ce vin délicat appelle des accords tout en subtilité. Il s’appréciera merveilleusement bien avec des charcuteries fines, un filet de truite fumée, des volailles grillées ou rôties, voire un poulet aux morilles, spécialité jurassienne. Il s’accordera également à merveille avec un comté affiné ou une tarte aux champignons sauvages. Sa légèreté et sa fraîcheur permettent aussi de le servir légèrement rafraîchi, ce qui en fait un compagnon idéal des plats de saison et des cuisines de bistrot.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Poulsard entre 14 et 16°C, après une légère aération. Ce service mettra en valeur sa vinosité aérienne et ses arômes fruités délicats, pour une expérience toute en élégance et en gourmandise.