Vins Arbois Daniel Dugois - 1983

Avis Viniou

Ce vin blanc est un vin jaune de l’appellation Arbois AOC, issu de la maison Daniel Dugois, millésime 1983. Le vin jaune est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, vendangé tardivement puis élevé en fût durant plus de six ans sous voile, c’est-à-dire une fine pellicule de levures favorisant l’oxydation contrôlée. Ce long vieillissement confère au vin une robe d’un or profond, des arômes puissants de noix, de curry, d’amande, de fruits secs et d’épices douces, offrant en bouche une remarquable persistance et une complexité aromatique incomparable. Le 1983, qui appartient à une décennie admirée pour la réussite de ses blancs de garde, déploie une ampleur épanouie, témoignant d’une évolution noble.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par ses reliefs vallonnés, un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, et surtout, par la richesse de ses sols argilo-calcaires, souvent marneux, favorisant l’expression unique de ses cépages autochtones. Porteuse d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région a su préserver des méthodes ancestrales, telles que l’élevage sous voile, véritable signature du vin jaune. L’histoire du vin de voile est encore plus ancienne, témoignant de la recherche de conservation et de typicité.

Le vin jaune d’Arbois s’accorde admirablement avec la gastronomie locale : il magnifie un poulet sauce aux morilles et vin jaune, rehausse le goût d’un vieux comté affiné, s’harmonise avec des risottos aux champignons forestiers, et constitue un partenaire insolite mais raffiné des cuisines asiatiques à base de curry doux ou de noix. Quelques éclats de parmesan ou une pièce de foie gras poêlé sublimeront également ses saveurs.

Pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce vin jaune 1983, il est recommandé de le servir légèrement frais, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, remarquable par sa longévité, peut encore briller de longues années si vous souhaitez le garder en cave.