Vins Arbois Domaine Martin Faudot et Fils - Cuvée 89 Les Corvées - 2023

Le Domaine Martin-Faudot et Fils, situé au cœur du Jura, signe ici une cuvée singulière : « Cuvée 89 Les Corvées » 2023, en appellation Arbois AOC. Ce vin rouge sec est élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle souvent réservée aux vins effervescents, mais parfois adoptée pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit dans certains vins tranquilles. Les cépages classiques d’Arbois, tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, pourraient composer l’assemblage, portant chacun la signature du millésime 2023, marqué par une saison équilibrée, alternant douceur printanière et maturité optimale des raisins. Les Corvées, parcelle emblématique du domaine, reposent sur des terroirs de marnes du Lias, typiques de la région, offrant calibre et personnalité au vin : la structure est légère, la trame délicatement épicée, le fruit rappelant la griotte et la fraise des bois.

Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, se distingue par un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, composés principalement de marnes grises et bleues, apportent aux vins complexity et finesse, tandis que le vignoble d’Arbois, premier à recevoir une AOC en France, cultive une tradition de vins de caractère depuis le Moyen Âge. Cette terre d’innovation et de respect du patrimoine s’illustre notamment par des vinifications originales, comme la méthode ancestrale, qui valorise authenticité et vivacité.

Pour sublimer cette cuvée élégante et digeste, privilégiez des accords avec un filet mignon de porc au vin rouge, une volaille de Bresse rôtie, ou des charcuteries fines du Jura comme la saucisse de Morteau. Pour une harmonie régionale parfaite, accompagnez-le d’un comté affiné ou d’une tarte aux champignons forestiers. Les arômes délicats du vin révéleront toute leur fraîcheur et leurs notes fruitées sur ces mets.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes subtils. Une légère aération avant service permettra d’affiner son expression et de profiter pleinement de sa finesse. Ce vin jeune peut s’apprécier dès à présent, mais quelques années en cave révéleront une complexité supplémentaire.