La Cuvée Pinot Noir 2018 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin rouge d’appellation Arbois AOC, produit dans le Jura, région réputée pour ses terroirs singuliers et ses vins de caractère. Ce millésime 2018 se distingue par la finesse de son cépage, le pinot noir, qui, cultivé sur les sols marneux et calcaires typiques du Jura, exprime avec délicatesse tout son potentiel. La vinification est généralement conduite en cuve inox ou foudre pour préserver la pureté du fruit, offrant un vin limpide, aux arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges, avec parfois une légère note poivrée et une bouche tout en fraîcheur, aux tanins soyeux.
Le Jura, petite région à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent tempérés par l’altitude. Les sols marneux, parfois mêlés de calcaire ou d’argile, sont idéaux pour le pinot noir, exprimant ici une dimension à la fois gourmande et aérienne. L’histoire viticole du Jura est ancienne : il s’agit de l’un des plus anciens vignobles de France, célèbre autant pour ses vins blancs oxydatifs que pour ses rouges délicats comme ceux de Pupillin, village réputé comme « la capitale du Ploussard » mais également très talentueux en pinot noir.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes blanches comme un filet de veau rôti, une volaille fermière, une truite des rivières jurassiennes grillée ou encore une terrine de campagne. Elle saura également sublimer les fromages locaux à pâte pressée comme le comté jeune et se mariera avec des plats traditionnels de la région, tels que le poulet au vin rouge ou une saucisse de Morteau légèrement fumée, accompagnée de pommes de terre.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce Pinot Noir 2018 d’Arbois promet de beaux moments de dégustation, entre finesse, gourmandise et élégance.
