Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Chardonnay - 2000

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot signe ici une remarquable cuvée de Chardonnay issue du millésime 2000, sous l’appellation Arbois AOC. Ce vin blanc sec, monocépage, exprime avec élégance le savoir-faire du Jura. Issu de vignes conduites avec soin, ce Chardonnay a probablement bénéficié d’un élevage à la fois précis et respectueux du fruit, conservant toute la typicité du terroir jurassien. Sur un millésime tel que 2000, souvent solaire et généreux, on peut s’attendre à une belle maturité de fruit, de la complexité et des notes évoluées mêlant fruits secs, noisette, touches florales et une caractéristique minéralité saline qui fait le charme des grands blancs du Jura.

Le Jura, dans l’est de la France, profite d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins et de belles concentrations aromatiques. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux ou riches en éboulis, apportent aux vins à la fois tension et ampleur. Région à forte identité viticole, le Jura est une terre d’histoire où se côtoient cépages autochtones et grands classiques comme le Chardonnay, magnifié ici par l’exigence du domaine Tissot, bien connu pour sa recherche de pureté et d’expression du terroir.

Ce Chardonnay d’Arbois se mariera parfaitement avec des accords mêlant finesse et caractère. Les poissons d’eau douce en sauce, les volailles à la crème et aux morilles, plat emblématique du Jura, ou encore un risotto aux champignons sublimeront ses arômes et sa structure. Sur les fromages, privilégiez le Comté affiné, dont la texture et la saveur s’accordent admirablement à la complexité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C afin de révéler toutes ses nuances. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance ou carafez-la délicatement, surtout si le vin présente encore de la jeunesse malgré ses plus de vingt ans. Profitez alors d’un moment de pure gourmandise, au croisement de la tradition jurassienne et du travail d’orfèvre de la famille Tissot.