Vins Arbois André et Mireille Tissot - Trousseau - 2000

Ce Trousseau 2000 du domaine André et Mireille Tissot, en appellation Arbois, est un témoin emblématique du savoir-faire jurassien. Ce vin rouge mono-cépage, élaboré à partir du Trousseau, révèle toute la singularité de ce cépage autochtone. Le millésime 2000, marqué par une belle maturité, permet à ce vin de développer aujourd’hui toute sa complexité. La vinification traditionnelle, fidèle à la philosophie du domaine, met en valeur la finesse du fruit et l’expression du terroir, avec sans doute une extraction modérée pour préserver la délicatesse du Trousseau. Après plus de vingt ans de garde, ce vin offre un éventail aromatique évolué, mêlant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois, d’épices douces, et une touche de cuir.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par ses sols marneux et calcaires, qui apportent une minéralité et une fraîcheur caractéristiques à ses vins. Le climat continental, ponctué d’hivers rigoureux et d’étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, condition idéale pour le Trousseau, cépage exigeant qui trouve dans ces conditions son équilibre optimal. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge, avec une tradition de vins de caractère capables de durer dans le temps, notamment grâce aux domaines emblématiques comme celui des Tissot.

Ce Trousseau d’Arbois s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un filet mignon de porc aux morilles, une poularde à la crème ou encore un coq au vin jaune. Sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa palette évoluée seront également sublimes avec des gibiers à plumes ou une caille rôtie, tout comme avec des fromages affinés, notamment un vieux Comté.

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération dans une carafe afin de libérer ses arômes tertiaires. Ce Trousseau 2000 offre aujourd’hui l’expression patinée d’un grand vin rouge du Jura, parfait pour une dégustation raffinée et méditative.