Vins Arbois Arbin - Mondeuse - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Mondeuse 2023 du Château Arbin en appellation Arbois AOC, est une belle représentant des rouges jurassiens façonnés avec finesse et caractère. Principalement élaborée à partir du cépage Mondeuse, traditionnellement implanté en Savoie mais ici exceptionnel sur le terroir jurassien, cette cuvée se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs, de violette, parfois rehaussés de subtiles notes poivrées. Le millésime 2023, marqué par une année équilibrée entre fraîcheur et soleil, promet des tanins souples, une acidité brillante et une matière ample mais digeste. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent privilégiée en cuves pour préserver le croquant du cépage, avec un élevage minimaliste afin que l’expression du terroir prime sur le bois.

Le Jura, région viticole singulière nichée entre la Bourgogne et les Alpes, bénéficie d’un climat semi-continental frais, favorisant l’allongement des maturités et conservant la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires et marneux, particulièrement présents autour d’Arbois, confèrent aux vins leur signature minérale et élégante. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Jura est célèbre pour la diversité de ses cépages autochtones et de ses styles, à la fois uniques et authentiques.

Côté accords, la Cuvée Mondeuse 2023 s’exprime avec justesse sur des viandes de caractère : un gibier tendre comme la caille rôtie, une volaille fermière en sauce madère ou encore un magret de canard saignant. Elle accompagne également à merveille les spécialités régionales telles qu’une saucisse de Morteau et une poêlée de champignons ou encore un comté affiné, jouant le contraste entre sa fraîcheur et la richesse du fromage.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une courte aération en carafe. Cela permettra d’ouvrir ses arômes fruités et de fondre ses tanins, offrant une dégustation tout en délicatesse et en plaisir.