Vins Arbois Domaine Ligier - Arbois Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ligier propose ici un superbe Arbois Savagnin 2018, un vin blanc sec monocépage qui met à l’honneur le cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Le millésime 2018, plutôt solaire, apporte une jolie maturité au raisin tout en préservant la fraîcheur naturelle grâce à l’altitude et au climat jurassien. Vinifié en mode traditionnel, ce Savagnin n’est pas ouillé, c’est-à-dire que l’élevage se fait en fûts de chêne sans remplissage, ce qui favorise le développement de notes de sous-bois, de noix, et de curry avec une belle intensité aromatique. Sa robe dorée annonce une bouche ample et structurée, portée par une acidité vive et des touches minérales relevées d’un caractère oxydatif typique du Savagnin jurassien.

L’Arbois est l’une des plus anciennes appellations du Jura, région viticole au charme singulier située entre la Bourgogne et la Suisse. Le vignoble s’étend sur des sols majoritairement marneux et argilo-calcaires, bien adaptés au Savagnin. Le microclimat continental du Jura, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente des raisins, garantissant des vins expressifs, fins et dotés d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, marquée par la production de vins de caractère comme le Vin Jaune, confère aux blancs d’Arbois une notoriété grandissante parmi les amateurs de vins de terroir.

Ce Savagnin 2018 accompagnera parfaitement une cuisine régionale, en particulier une fondue au comté, un poulet aux morilles et vin jaune ou encore des escargots au beurre persillé. Il se marie aussi à merveille avec des plats de la mer en sauce, des crustacés, voire une simple planche de fromages affinés, notamment comté et morbier.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce vin entre 13 et 15°C, après une légère aération en carafe pour que les saveurs puissent pleinement s’ouvrir et exprimer toute leur typicité jurassienne.