Vins Arbois Domaine Pélican - En Barbi - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pélican, situé à Arbois, propose avec sa cuvée En Barbi 2020 un vin blanc emblématique du Jura, issu d’une approche biodynamique attentive. Si l’encépagement exact n’est pas spécifié ici, il s’agit très probablement d’un savagnin, de chardonnay, ou d’un assemblage des deux, cépages phares d’Arbois. Le millésime 2020 s’est distingué par un été particulièrement chaud, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Jura grâce aux nuits fraîches. Ce vin illustre la pureté du terroir jurassien, dont la diversité de sols, souvent à dominante d’argiles à marges gris-bleu, apporte minéralité et tension. La vinification en biodynamie, respectueuse de la nature et du calendrier lunaire, révèle avec élégance l’expression du terroir, tout en conservant une vitalité remarquable.

La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, avec des hivers marqués et des étés tempérés. Cette amplitude thermique favorise l’expression aromatique des vins tout en préservant leur acidité. Le patrimoine viticole du Jura est ancien, l’Arbois étant la première appellation contrôlée française en 1936, témoin de l’attachement local à la qualité et à la tradition. La région est également célèbre pour ses techniques de vinification spécifiques, comme le vieillissement sous voile, bien que la cuvée En Barbi privilégie généralement l’expression du fruit et la fraîcheur.

Pour sublimer ce vin blanc du Jura, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine, tels qu’une truite au beurre citronné ou un sandre aux amandes. Il accompagne également à merveille les fromages locaux, surtout le comté affiné, avec lequel le mariage est remarquable : la vivacité du vin équilibre la richesse du fromage. Plus original, tentez-le sur une volaille de Bresse à la crème ou des crustacés.

Servez la cuvée En Barbi 2020 autour de 10-12°C pour qu’elle révèle toute sa palette aromatique, oscillant entre notes florales, nuances minérales et touches de fruits à chair blanche. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer davantage sa personnalité.