Vins Arbois Maison Pierre Overnoy - 2006

La cuvée 2006 de la Maison Pierre Overnoy en Arbois AOC est un authentique représentant des rouges nature jurassiens, issue d’une vinification respectueuse de l’environnement certifiée biologique. Ce vin rouge, élaboré sans assemblage, provient essentiellement de cépages autochtones emblématiques du Jura, tels que le Poulsard et le Trousseau, parfois même enrichi du Pinot Noir selon les années, bien que la fiche ne le précise pas ici. Le millésime 2006 a vu un climat plutôt équilibré, avec une belle maturité des raisins et une expression nette du terroir. La vinification chez Pierre Overnoy, réputée pour son minimalisme, favorise l’expression pure du fruit, sans soufre ajouté et avec le minimum d’intervention, donnant naissance à un vin d’une grande sincérité, vibrant, aux tanins subtils et à la finale digeste.

La région du Jura, petite enclave viticole à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, tempéré par l’influence de la montagne. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent aux vins fraîcheur et finesse, tout en permettant aux cépages locaux de s’exprimer avec précision. L’Arbois, première appellation jurassienne, cultive depuis des siècles cette tradition de vins rouges légers, fruités et singuliers, entretenue par des vignerons indépendants et engagés tels que Pierre Overnoy.

Pour sublimer ce vin rouge naturel, privilégiez des accords gastronomiques tout en délicatesse. Accompagnez-le d’une volaille fermière rôtie, d’un lapin à la moutarde, ou pourquoi pas d’une saucisse de Morteau grillée avec pommes de terre sautées, pour rester fidèle à la tradition régionale. Les fromages typiques du Jura comme le Comté affiné ou la Tome peuvent aussi offrir de belles harmonies, de même qu’une cuisine aux notes légèrement acidulées ou végétales.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 16°C après un passage en carafe, surtout si le vin a été conservé longtemps en cave. Ainsi, tous les arômes délicats du cépage et la fraîcheur du terroir jurassien s’exprimeront avec éclat et élégance.