Vins Arbois Raphael Fumey et Adeline Chatelain - Trousseau - 2017

Avis Viniou

Le vin Arbois AOC cuvée Trousseau 2017 du domaine Raphael Fumey et Adeline Chatelain incarne tout le caractère et la finesse des rouges du Jura. Élaboré à partir du cépage Trousseau, l’un des trois principaux cépages rouges de la région, ce vin est emblématique de ce que le Jura sait offrir de plus singulier. Le millésime 2017, plutôt solaire, a apporté à ce vin une belle maturité de fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Généralement issu de sols légers, graveleux ou sableux, le Trousseau du Jura développe des notes fruitées de cerise, de fraise et de petites baies rouges, rehaussées d’épices douces et d’une légère touche poivrée. La vinification respecte souvent la pureté du fruit, avec des extractions délicates permettant d’obtenir une structure souple et élégante.

Le Jura est une région viticole à la personnalité marquée, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise la maturité du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols composés principalement de marnes, d’argiles et de graviers offrent au Trousseau des conditions idéales pour exprimer finesse et complexité. Le vignoble jurassien, avec son histoire vieille de plusieurs siècles, reste confidentiel et fidèle à ses cépages autochtones, ce qui confère aux vins de la région leur caractère unique.

Pour mettre en valeur la structure délicate du Trousseau, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une belle joue de bœuf mijotée. La cuisine régionale jurassienne trouve un compagnon idéal avec ce vin sur un coq au vin jaune et morilles, mais aussi sur une caille aux raisins. Des fromages à pâte pressée comme le Comté légèrement affiné accompagnent également très bien sa finesse aromatique.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture satinée. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique, permettant au vin de mieux s’exprimer après quelques années de repos en cave.