Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Cuvée 89 Trousseau Les Corvées - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot signe ici une très belle cuvée issue du cépage Trousseau, millésime 2016, provenant de la parcelle "Les Corvées" en Arbois AOC, au cœur du Jura. Le Trousseau est un cépage délicat et emblématique du vignoble jurassien, offrant des vins d’une belle intensité aromatique et d’un profil élégamment épicé. Ce 2016 se distingue par une robe rubis limpide et brillante. Au nez, il développe des arômes de petits fruits rouges — framboise, groseille — rehaussés de nuances poivrées et d’une touche de sous-bois après quelques années en cave. En bouche, les tannins sont fins et souples, portés par une fraîcheur caractéristique du cépage et une jolie persistance sur des notes de fruits acidulés.

Le Jura, région au riche passé viticole, se niche entre Bourgogne et Suisse, à l’abri des premiers contreforts du massif jurassien. Son climat continental, ponctué de variations de températures importantes, façonne des vins au caractère affirmé. Les sols de marnes grises et rouges, typiques des terroirs jurassiens, confèrent au Trousseau sa finesse, sa légèreté et cette structure aérienne qui en font un vin de gastronomie par excellence. L’histoire du Jura est aussi celle d’une quête d’authenticité, où chaque vigneron perpétue, à travers ses cuvées, la tradition de cette région singulière.

À table, ce Trousseau 2016 accompagnera avec bonheur des charcuteries du pays, comme la saucisse de Morteau ou le jambon persillé. Il s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore une terrine de lapin. Sur des mets régionaux, pensez à des croûtes aux morilles ou un poulet au vin jaune (le Trousseau équilibre alors la richesse des sauces). Il trouvera aussi sa place sur des fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le morbier.

Afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après quelques années de garde.