Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Chardonnay - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot propose ici une cuvée 100 % Chardonnay issue de l’appellation Arbois, millésime 2014. Ce vin blanc sec, élaboré sans indication particulière sur la vinification, se distingue par son origine jurassienne qui offre au cépage chardonnay un terrain d’expression des plus singuliers. Le millésime 2014, après plusieurs années en cave, révèle une belle complexité aromatique, alliant le fruit mûr (pomme, coing, agrumes) à des notes beurrées et légèrement grillées, accompagnées parfois d’une touche minérale propre aux sols du Jura. Selon le style de la maison, ce chardonnay peut développer une certaine tension, soutenue par une acidité rafraîchissante et une texture ample, le rendant harmonieux et persistant en bouche.

La région viticole du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés tempérés. Les vignes s’enracinent dans des sols composés majoritairement de marnes bleues, grises et parfois d’argiles, éléments qui confèrent aux vins blancs du Jura leur caractère et leur minéralité si particuliers. Le Jura possède une longue tradition viticole, où la diversité des sols et la particularité des cépages locaux créent une palette de vins unique en France. Le chardonnay, bien qu’héritier de la tradition bourguignonne, trouve ici une identité marquée, toujours empreinte de fraîcheur et de subtilité.

Pour les accords mets-vins, ce Chardonnay d’Arbois accompagnera à merveille des poissons d’eau douce comme la truite au beurre citronné, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un risotto aux morilles, spécialité de la région jurassienne. Il sublimera également la célèbre poularde à la crème, ou des fromages locaux comme un Comté affiné vingt-quatre mois. Pour une alliance tout en finesse, privilégiez les entrées froides, terrines de légumes ou salades composées.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un léger passage en carafe pourra s’avérer bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités. Ce blanc d’Arbois peut encore évoluer en cave quelques années supplémentaires à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.