Vins Arbois Domaine Rolet Père et Fils - Poulsard - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Poulsard 2020 du Domaine Rolet Père et Fils est un vin rouge emblématique de l’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura. Issu exclusivement du cépage Poulsard, l’un des trois grands rouges jurassiens, ce vin met en avant la délicatesse et la finesse de ce raisin autochtone, particulièrement apprécié pour sa couleur rubis très pâle, caractéristique visuelle typique de ce cépage. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, offre un fruité croquant et une belle fraîcheur, rehaussés par la maîtrise de la vinification propre au domaine Rolet Père et Fils, pionnier du respect du terroir et des méthodes traditionnelles jurassiennes. La cuvaison courte, pratiquée pour préserver la délicatesse du fruit, confère à ce Poulsard des arômes subtils de petites baies rouges, de groseille, de fraise des bois, et parfois une pointe d’épices douces ou de sous-bois.

La région du Jura, lovée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Le terroir calcaire et marneux, typique d’Arbois, est idéal pour favoriser la vivacité et l’élégance du Poulsard. Forte de traditions viticoles bien ancrées, cette région s’est forgée une identité unique avec ses cépages autochtones et ses méthodes artisanales, donnant naissance à des vins singuliers, recherchés par les amateurs de découvertes.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine locale : la saucisse de Morteau, le jambon persillé et même une truite au vin jaune. Il sublimera également une volaille simplement rôtie, des fromages de la région comme le Comté jeune ou une tarte à la tomate. Son profil délicat en fait un partenaire de choix avec des plats de charcuterie fine et même certains poissons.

En dégustation, servez la Cuvée Poulsard entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique toute en finesse. Il est conseillé de le carafer brièvement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour révéler tout son potentiel. C’est un vin qui peut également s’apprécier légèrement rafraîchi en été, offrant alors un autre visage, léger et gouleyant.