Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Poulsard - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot propose ici un Arbois 2016 issu exclusivement du cépage Poulsard, emblématique du Jura. Cette cuvée rouge, d'appellation Arbois AOC, se distingue par sa robe très claire, presque rubis, et son profil délicat. Le Poulsard, parfois orthographié Ploussard, offre des vins à la texture légère et aux arômes subtils de petits fruits rouges, de groseille, de fraise et parfois une pointe florale rappelant la pivoine, voire des nuances légèrement épicées après quelques années de bouteille. La vinification privilégie souvent l'élégance sur la puissance, avec une extraction douce permettant de préserver la fraîcheur et la finesse du cépage. Le millésime 2016 se caractérise dans la région par des vins nets, équilibrés, avec une jolie acidité, augurant une belle buvabilité.

Le vignoble du Jura est étroitement lié à une histoire viticole ancienne, ancrée sur des sols marneux, parfois mêlés de calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière. Le climat continental, avec ses hivers marqués et ses étés chauds tempérés, favorise la maturation lente des raisins et amène cette typicité recherchée dans les vins jurassiens. L’Arbois est la plus ancienne AOC du Jura, connue pour décliner savamment ses cépages autochtones comme le Savagnin, le Trousseau et bien sûr le Poulsard. La taille réduite du vignoble et l’attachement aux méthodes traditionnelles contribuent au caractère authentique de chaque cuvée.

Un Arbois Poulsard sec révèle tout son charme sur une cuisine régionale : une volaille fermière à la crème et aux morilles, une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre rôties ou un fromage de chèvre affiné du Jura révéleront la finesse du vin sans la dominer. Il s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine plus simple telle qu’une tarte salée aux légumes ou une terrine de veau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Poulsard légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Il peut être ouvert une petite heure avant pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer.