Vins Arbois Fruitières Arbois - 1986

Avis Viniou

Ce vin blanc issu des Fruitières d’Arbois, millésime 1986, se présente sous l’appellation Arbois AOC, l’une des plus emblématiques du Jura. Il s’agit d’un vin jaune, élixir rare et singulier du vignoble jurassien. Majoritairement élaboré à partir du cépage savagnin, récolté à parfaite maturité, ce vin jaune est élevé sous voile en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois. Cette vinification spécifique permet au vin de développer de puissants arômes oxydatifs tout en conservant une grande vivacité. Ce millésime 1986, particulièrement ancien, laisse présager des notes d’évolution remarquables, tout en conservant la typicité d’un grand vin de garde du Jura.

Le Jura, et plus spécifiquement l’appellation Arbois, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et de marnes qui confèrent au savagnin une structure et une tension uniques. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente propice à l’expression minérale du cépage. Cette région, empreinte d’histoire viticole, est notamment réputée pour ses traditions d’élevage sous voile et pour la production du fameux vin jaune, considéré comme l’un des plus grands vins blancs au monde.

Ce vin jaune demi-sec accompagne parfaitement la gastronomie locale : il sublime un poulet aux morilles et à la crème, associé à quelques morceaux de comté affiné ou une vieille tomme du Jura. Son profil aromatique d’épices douces, de noix, de curry et de fruits secs s’accorde aussi magnifiquement avec un tajine de volaille ou des poissons fumés.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin rare, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans un grand verre qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Prenez le temps d’aérer le vin avant la dégustation : les nuances tertiaires du millésime s’ouvriront délicatement, dévoilant toute la majesté d’un vin jaune de plus de trente ans.